餐飲油水分離器，傳統叫法是隔油池，因為是用磚砌的水池這樣的做法比較多，而近幾年來，環保監管越來越嚴格，再考慮成本方面，用不銹鋼制作的隔油池開始在取代傳統的隔油池，那么，不銹鋼隔油池的工作原理的怎樣呢？
不銹鋼隔油池根據配置不同，分為傳統的三級隔油池，無動力隔油池，自動隔油池，全自動隔油池以及智能型隔油池。
（1）傳統的三級隔油池工作原理
傳統隔油池分為三格，含油廢水進來后，經過沉淀后，油浮到表面來，通過人工撈油，而經過分離后的油水排放到下水管道，傳統的三級隔油池因為體積大，維護不方便，需要人工撈油。
除此以外，傳統隔油池沒有除渣功能，殘渣沉淀較多，慢慢在被取代，傳統三級隔油池也叫簡易隔油池，它的的工作原理就是重力沉淀，將油水分離開。
（2）無動力隔油池工作原理
含油廢水進入無動力隔油池，首先入口有隔渣籃，可以將廢水中的殘渣隔離截開，然后進入油水分離區，油水分離區斜管蜂窩除油模塊，可以加快油水分離，油脂浮到表面形成油層，然后通過集油槽收集，再經過排油管排出。
而經過分離后的廢水從排水口排出，然后排放到市政管道，無動力隔油池的的工作原理是先通過隔渣籃除渣，然后借助蜂窩斜管除油模塊，進行油水分離，分離出來的油通過排油口排出，外面放置一個膠桶裝油就可以了，無需要人工撈油。
（3）自動隔油池工作原理
含油廢水進入自動隔油池，首先入口有渣籃，可以將廢水中的殘渣隔離截開，然后進入油水分離區，油水分離區除了斜管蜂窩除油模塊，還有氣浮裝置，可以進一步加快油水分離，油脂浮到表面形成油層，然后通過刮油裝置將油刮到集油槽收集，加快浮油收集速度，再經過排油管排出
自動隔油池還有加熱裝置，避免濕度過低導致油脂凝結，不利于油水分離，而經過分離后的廢水從排水口排出，然后排放到市政管道，自動隔油池的的工作原理是先通過隔渣籃除渣，然后借助蜂窩斜管除油模塊和氣浮裝置，進行油水分離，并通過刮油裝置收集浮到到集油槽，再將分離出來的油通過排油口排出，并且帶有加熱裝置避免油脂凝結。
（4）全自動隔油池工作原理
全自動隔油池比自動油水分離器加多了自動刮渣，安裝在進水口，含油廢水進入全自動隔油池，刮渣裝置將殘渣分離出來，通過排渣口將殘渣排出，只需外置集渣桶裝渣就可以了，無需人工倒渣，也就是說，全自動隔油池與自動隔油池相比，工作原理上面是增加了自動排渣功能，使用更方便。
（5）智能型隔油池
油廢水進入智能隔油池，通過自動排渣裝置將殘渣分離開，然后進出油水分離區，油水分離區設有液壓除油裝置，可以更好地將油和水分離開，并通過排油口排出，同時設置采用智能遠程控制，可以通過手機遠程實現監控和控制，維護使用更方便，智能隔油池的工作原理，主要差別在于 ，一，是通過液壓集油方式而不是刮油方式，二，采用智能化控制系統，維護，更方便。
可以說，不銹鋼隔油的工作原理，除了逐漸被淘汰的傳統三級隔油池以外，無外就是先除渣，再除油，配置不同，隔油池的工作原理也有所不同。
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